Negli ultimi anni, la contea di Dongxiang nella prefettura autonoma dell'etnia Hui di Linxia (provincia del Gansu) si è impegnata molto in politiche e iniziative per la riduzione della povertà. In questo contesto sono stati organizzati dei "corsi" di cucina cinese, insieme ad altri per estetista e per preparare i "lamian", gli spaghetti tradizionali del luogo. Questo rappresenta un modo per guidare i poveri a sviluppare l'industria del lavoro e a combattere la povertà.